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あーゆぼーわんのコンセプト
スリランカ出身のオーナーシェフ「ナヤニ」が長岡産食材とスリランカのオーニックスパイスを使った、アーユルヴェーダの考えをベースにした料理を提供しています。
ストレス社会のこのご時世。
なんらかの形で体のバランスを崩してる方がたくさんおられます。
すぐに結果が欲しいからと薬ばかりに頼るのではなく、
季節の旬の食材とスパイス.ハーブを使いアーユルヴェーダに基づいた食事を通し、消化力や人間が本来持っている自然治癒力を高め、体のバランスをとり戻して欲しい、
いつまでも健康で美しくいられる体作りのお手伝をしたいとの想いから、
コンセプトは「体の中からきれいになる」。
アーユルヴェーダセミナーやワークショップ、料理教室も開催しています。
2014年からシェアスペースやイベントなどに出店し、たくさんの方のサポートを受け2017年7月、現在の長岡市北山でレストランをオープンしました。
現在は食をメインに営業していますが、将来的には自然が豊かな新潟県でアーユルヴェーダをトータルで体験できる施設を開設することを目指しています。
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オーナシェフ「齋木ナヤニ」
スリランカは「インド洋の真珠」と呼ばれるほど美しい国でインドの南、日本から約6500kmのところに浮かぶ島国です。
北海道とほぼ同じ大きさで人口は約2000万人。たくさんの宗教や多民族の文化がある国です。
私の実家のあるエリアは紅茶やハーブが栽培されており、自然豊かで非常にきれいなところです。
私はスリランカで6代続くアーユルヴェーダの医者の家系に生まれました。
生まれたときからアーユルベーダが生活の中にあり、子どもの頃はハーブを積むお手伝いをして小遣いをもらってました。
この不調にはどのようなハーブが小効果的なのか、この怪我にはどんなオイルトリートメントが効果的か、など…アーユルヴェーダの知識が自然に身についていました。
縁があり結婚を機に日本に移住し、日本人と同じように会社員として一生懸命働いていた所、私の体と心は悲鳴を上げてしましました。
自然から離れた街の暮らしに私はついていけなくなってしまいました。
一度リセットするために、スリランカに帰ったところ、私の体調は数日で回復しました。
私の実家の生活の中にあるアーユルヴェーダが私の体も心も元気にしてくれたのです。
今まで身近すぎて気が付かなかったアーユルヴェーダの効果を体感して私は感動しました。
私の感動を、私のアーユルヴェーダの知識を日本の皆様にもお届けしたい思い出このレストランをオープンしました。
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お料理について
あーゆぼーわんの料理は地元長岡で手に入る素晴らしいオーガニック野菜を使用し、スパイスの多くはスリランカから取り寄せています。
バナナの葉の上に料理を盛り付けた「アーユルヴェーダプレート」は当店のイチオシです。
提供するハーブティーはその日の気温や湿度で日によってハーブの調合を変えております。
できるだけ妥協せずお客様にアーユルヴェーダを感じてもらえるように工夫しております。
アーユルヴェーダ的に見ても、一般的に考えても食事は体を作るうえで最も大事なことです。
そして、体の調子が整うことで心の調子も整います。
ご自身に合った良い食材を食し、自然とつながることで皆さんの生活は豊かになると考えます。
あーゆぼーわんは皆様の生活が少し豊かになるお手伝いができたらと思っております。
